采摘酸棗在北方是非常常見的，這是一種非常特別的棗，并且味道甘甜，不少人喜歡吃，也非常有特色，酸甜酸甜，回憶起童年的味道，現(xiàn)在已經(jīng)很多年沒有采摘過酸棗了，幾乎都不都不記得酸棗什么時候成熟了。下面簡單介紹下酸棗。

酸棗什么時候成熟

它的成熟時間大部分是在秋季，并且有南酸棗和北酸棗的區(qū)別，按照成熟時間、地域分布的不同，它的味道上多少有點(diǎn)差別，在每年的立秋前后，越靠北方成熟得越早，而北酸棗越靠南成熟越晚，最晚的可延長到9~10月份。

怎么辨別酸棗是否成熟

酸棗要辨別是否成熟，除了從時間上季節(jié)上去分辨，還可以觀察它的顏色變化，從沒有熟的青色變?yōu)榭斐墒熘蟮陌咨蛘呤峭该鞯念伾?，成熟之后是大紅色，顏色差距極大，很好辨別。 南酸棗成熟變黃 南酸棗樹比較高，果實(shí)也比較大，未成熟時也是青色，成熟之后變成黃色，快要自然落果時黃兒透明，味道酸中帶甜，不過很柔軟，需要上樹摘，自然落地就會爆漿，無法食用。

酸棗怎么采摘

首先經(jīng)過我們的經(jīng)驗(yàn)，看上去，酸棗樹上或者會很多倒刺，這樣可以使得酸棗很難采摘下來，但是可以等到其完全成熟后直接搖樹，可以輕易將成熟的紅色果實(shí)震落，若需要同時全部采摘還可以噴灑乙烯來催熟。 南酸棗怎么采摘 南酸棗的樹要在一定的年限后才會結(jié)果，這時候樹都會在15米以上的高度，很難上樹采摘，因此，一般都是等到酸棗開始變黃時用較長的竹篙來打落果實(shí)，沒有熟透的酸棗質(zhì)地堅(jiān)硬，一般不會摔壞，撿回去之后可用乙烯催熟，也可放置幾天自然催熟。