現(xiàn)在到處都是鮮棗上市的季節(jié)了，一顆顆紅綠相間，光澤也比較好一點的，鮮棗甚是惹人喜愛。然而，在?？谑凶罱淮瓮粨魴z查中，查封了一輛貨車上約3.3噸疑似問題青棗。不法分子將劣質(zhì)棗經(jīng)糖精鈉溫水浸泡，“生產(chǎn)”出賣相頗佳的青棗，現(xiàn)已有部分“糖精棗”流向市場。

糖精棗的實驗鑒別

實驗?zāi)康?/strong>

主要都是為了檢測糖精的程度，本實驗室從源頭去處理“糖精棗”，先看看她的腌制制作秘方，從做法上查出是否有糖精。

實驗方法

首先先以青棗為原料，然后用開水燙一燙，經(jīng)過多道工序，將糖精鈉溶液處理好，將正常棗和“糖精棗”在室溫下貯藏，觀察其品質(zhì)變化情況。

實驗結(jié)果

1、青棗稍微紅暈這是處理之后的，然后過了大概10個小時，青棗的顏色會從青色變?yōu)榘导t色，比較均勻，但是色澤不是特別鮮亮。

2、“糖精棗”一般會有黏黏的感覺，稍微用手捏開，要是糖精棗你就會發(fā)現(xiàn)棗和棗肉都會分離的，要是表面棗比較光滑則是正常的棗了。

1.嘗一嘗，稍微用感受下它的甜味，但是細(xì)細(xì)感受的話，多少都會變苦的，用水沖洗后，“糖精棗”甜度會明顯降低。

2.要是稍微用糖精浸泡過的，它的表面肯定是會慢慢變軟的，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。 實驗室建議 本實驗證明青棗經(jīng)過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由于糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。

糖精棗的普通鑒別

從上述的實驗中我們會知道，其實糖精棗跟一般的棗還是有所區(qū)別的，從顏色上看，糖精棗”遍體暗紅，色澤并不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。 其次用手摸。“糖精棗”表面發(fā)黏，用手捏會發(fā)軟。最后可以用舌頭舔，“糖精棗”的表皮很甜，甚至發(fā)苦。 此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高于全紅期的棗。因此，不管是從營養(yǎng)，還是從安全的角度出發(fā)，青里帶紅的棗都是最佳選擇。

秋天吃棗的講究

1、秋天吃棗要分新鮮的、干棗有蜜棗等等，新鮮的就比較多汁爽脆，并且營養(yǎng)也是相當(dāng)之豐富的?？梢匝a充身體的維生素C，也可以補充人體必需的多種胡蘿卜素。

2、新鮮的冬棗需要注意下，要是在常溫下，不宜長時間保存的，保存久了容易失去它的新鮮爽脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，少了溶于水的維生素C，對其他營養(yǎng)素也有較大影響。但干棗中的鈣含量比鮮棗的要高。

3、最好我們就趁新鮮的時候吃鮮棗，這樣營養(yǎng)價值會更高一些，也適合用新鮮的棗煮粥或者是煲湯吃吃，能將營養(yǎng)成分很好地釋放出來。和鮮棗、干棗相比，蜜棗中營養(yǎng)成分最少，含糖量最高，也最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。